Ma a rendezvények vendéglátásáról fogok beszélni, ami egy rendkívül fontos része minden sikeres eseménynek. Legyen szó esküvőről, céges rendezvényről vagy családi összejövetelről, a vendéglátás az a részlet, amely emlékezetessé teszi az eseményt.
Megosztom veled a titkokat, hogyan állítsd össze a tökéletes menüt, és hogyan válaszd ki a legjobb vendéglátó céget, hogy mindenki elégedetten távozzon az asztaltól.
A legjobb vendéglátó cég kiválasztása
A megfelelő vendéglátó cég kiválasztása kulcsfontosságú a rendezvény sikere érdekében. Ha nem ismered a szolgáltatót kérj referenciákat és véleményeket, nézz utána a vállalkozásnak. Olyan céget válassz, amelynek van tapasztalata hasonló események szervezésében. Nem mindenki jó mindenben van akinek a díszebéd a specialitása, van aki ökröt tud sütni a kollégáknak.
Nem higgy a vendéglátás Mekkmesetereinek aki mindenhez ért, az nem ért semmihez.
Az ajánlatok értékelése során ügyelni kall arra, hogy az árak megfelelnek-e a kért szolgáltatásoknak. Fontos, hogy csak hasonló tartalmú catering ajánlatokat tudunk objektíven össze hasonlítani.
A jó vendéglátás nem csupán az ételekről és italokról szól, hanem a kiváló kiszolgálásról is.
A rendezvényen dolgozó személyzet hozzáállása, udvariassága és segítőkészsége kulcsszerepet játszik abban, hogy a vendégek jól érezzék magukat. A személyzet képzettsége és motiváltsága mellett fontos, hogy a megfelelő számban legyenek jelen a rendezvényen, hogy minden vendég gyorsan és hatékonyan kiszolgálásra kerüljön.
és italokat kínálunk, hanem arról is, hogy a résztvevők kényelmesen és kellemesen érezzék magukat.
A vendéglátás stílusa
A vendéglátás stílusa az első dolog, amit el kell döntened a rendezvényed vendéglátását tervezve. A stílusnak meg kell felelnie a rendezvény típusának és céljának.
Íme néhány alap lehetőség:
- Büfé: A büféasztal ideális megoldás nagyobb létszámú rendezvényekre, ahol a résztvevők maguk választhatják ki az ételeket és az adagokat. A büféasztalos vendéglátás könnyen kezelhető és rugalmas, a résztvevők pedig szabadon mozoghatnak és társaloghatnak.
- Állófogadás: Az állófogadásokon általában könnyű ételeket és italokat kínálnak, mint például tapasok, előételek, sütemények és pezsgő. Ideális választás kisebb, informálisabb összejövetelekre vagy a rendezvény kezdő- vagy záróeseményeként.
- Ültetett vacsora: Az ültetett vacsora hivatalosabb és elegánsabb megoldás, ahol a résztvevők előre kiválasztott menüt kapnak. Ideális választás gálavacsorákra, díjátadókra vagy esküvőkre, ahol a meghittség és a gondosan válogatott ételek fontosak.
Személyre szabott menütervezés
Az első lépés a tökéletes rendezvény vendéglátásának megtervezésekor, hogy az eseményre szabott menüt állíts össze. Figyelembe kell vennünk a vendégek ételallergiáit, étrendi korlátozásait és ízlési preferenciáit, de még azt is, hogy nemek és korcsoportok szerint várhatóan hogyan oszlanak meg.
Olyan ételsort kell kínálnunk, amely mindenki számára élvezhető. Nem mindegy, hogy fizikai munkások lesznek a vendégeink, vagy végzős diáklányok.
Ne felejtsük el az aktuális trendeket és a helyi specialitásokat sem, hogy egyedi élményt nyújtsunk a vendégeknek.
És a végére a szokásos saját sztori:
Történt egyszer, a nagy multivilág megjelenése után, hogy egy magát rafináltnak és dörzsöltnek hitt nagyvállalati beszerző a cég több száz fős karácsonyi partijának szervezése során több tucat ajánlatot kért be. Köztünk tőlem is.
Ez az RDH beszerző (Rafinált és Dörzsöltnek Hitt), a beérkezett ajánlatok közül kicsemegézte azokat a helyszíneket, programokat, fellépőket, egyéb rendezvény elemeket. ami neki tetszett, és ezeket egy csokorba gyűjtve kiküldte a második körbe bekerült rendezvény ügynökségeknek, hogy na tessék ezt szépen beárazni.
Ez már eleve egy igen csak visszatetsző eljárás volt, de ahogy mondani szokták, fiatal voltam és kellett a pénz.
Megtettem a módosított ajánlatot.
Ez is elnyerte az RDH beszerző tetszését, és egy végső döntés előtti tárgyalásra behívott a céghez.
Ott elém tette a legolcsóbb ajánlatot, és azt mondta, hogy ha ez alá megyek árban, akkor mi csinálhatjuk a rendezvényt.
Ekkor én az egész paksamétát visszatoltam elé, és megköszönve az addigi bizalmat, kiszálltam a versenyből. Mivel nem voltam már tender résztvevő, így bármit mondhattam az RDH beszerzőnek. Meg is tettem és felhívtam a figyelmét arra, hogy ha ők ezen az áron megrendelik a karácsonyi partit, akkor ott valaki sérülni fog. Vagy ők lesznek átverve, vagy az adó lesz elcsalva, vagy a beszállítók nem lesznek kifizetve, de ez így nem fog működni.
Egy pár hónap múlva persze vissza hallottam, hogy az általuk megbízott cég olyan cateringet vitt a rendezvényre, hogy 30 darab mikróban melegítették nekik az ételt a takarásban, semmi nem volt frissen készítve, kevés és rossz volt az étel.
Utálom ilyenkor, hogy mindig igazam van.
