Beszélgessünk most egy kicsit a rendezvények berendezéséről és a vendéglátások típusáról...
A résztvevőket meg szeretnénk (ha nem szeretnénk, akkor is meg kell) vendégelni, ez alapvetés. Nagyon nagy hírértéke van annak a rendezvénynek, ahonnan úgy mennek el a meghívottak, hogy még a parkolóból is hallani a gyomruk korgását. Mondjuk nem feltétlenül erre a hírverésre vágyunk...
Igen ám, de nem mindegy, hogy hogyan történik ez a vendéglátás. Az meg különösen nem mindegy, hogy milyen körülmények között.
Számtalan tényező befolyásolja a szükséges és lehetséges catering szolgáltatást és az ahhoz kapcsolódó bútorzatot. Egy biztos, ennek a kettőnek összhangban kell lennie.
Mondja utánam mindenki: ha étkezünk, akkor elengedhetetlen az asztal!
Állófogadásnál, koktél partynál elég lehet a könyöklő asztal, vagy más néven koktél asztal, de ilyenkor nem kerülhet a kínálatba olyan étel, amit nem lehet egy villával (vagy kanállal) elfogyasztani.
Komplett meleg büfé kínálat esetén pedig a vendégeket LE KELL ültetni. Igen, ez attól még állófogadás marad, csak úgy hívják: ültetett állófogadás.
Ennek legelegánsabb módja a körasztalos ültetés, mely lehet 6-8 főtől akár 12 fős is.
Persze a körasztalok használat az egyik leg helyigényesebb ültetési forma, akkor tudunk – és lehet – élni vele, ha már a helyszín választásánál odafigyeltünk erre is.
Most jön a kulisszatitok, amit másnak csak pénzért mondok el:
Egy 180 cm-es körasztal helyigénye 10 darab székkel, közlekedő utakkal 12 m2. Ezzel kell kalkulálni egy terem méreténél.
Persze fontos figyelembe venni még az alábbi szempontokat:
- terem formája
- oszlopok elhelyezkedése
- ki és bejárat a teremből
- menekülési útvonalak
- színpad, táncparkett elhelyezkedése
- technikusi pult helye
- büfépult elhelyezése (méret és megközelíthetőség)
Most pedig a témához kapcsolódó sztori:
Egyszer egy elegáns szakmai rendezvényen voltam, ahol szünetben kávészünetet biztosítottak a résztvevőknek, ugyan volt finom cappuccino, meg három féle növényi tej, de azt vettük észre, hogy tíz perc múlva minden vendég kínosan forgolódik a csészéjével, mert nem tudja hová letenni. Ekkor telt meg az összes ablakpárkány és a kiszolgáló pult szennyes poharakkal, ami valljuk be nem emelte a rendezvény eleganciáját.
Néhány könyöklő kihelyezésével (és azok folyamatos lerámolásával) ez a hiányzó elegancia faktor pillanatok alatt megteremthető lett volna.
